Faire tremper les pois cassé AVANT TOUT
Eplucher les carottes et les laisser entières.
Faire cuire les carottes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Couper les oignons en fines lamelles et faire roussir dans l'huile d'olive (dans une maxi marmite, voire deux marmites: une à l'huile d'olive et une avec 15 mottes de beurres) avec du laurier et des baies roses.
Enlever le laurier avant d'ajouter les pois cassés préalablement égouttés.
Couvrir d'eau avec une cuillère à café rase de bouillon en poudre pour 10 personnes et une cuillère à café rase de sel pour 15 personnes.
Laisser cuire à feu doux pendant longtemps (environ 45 minutes).
Pendant ce temps là, et pour terminer les carottes glacées :
Préparer une marinade avec du miel (sauf pour 1 portion végane), du vinaigre balsamique, et un peu d'eau. Faire tremper les carottes dans la marinade avant d'enfourner dans des bacs gastro pour 10 minutes à 180°C.
Pendant que ça cuit, vous pouvez danser une polka, faire la vaisselle de vos ustensiles ou aider celleux qui préparent les Wraps Flambés :)